Pélardons

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Le pélardon est un petit fromage emblématique des Cévennes. Au lait cru de chèvre,
avec une pâte molle et une croûte naturelle, il est affiné pendant 11 jours, son diamètre varie de
60 à 70 mm pour un poids de 60gr.

Il est reconnu comme AOP et AOC. Il fait partie de la liste du patrimoine mondial de l'UNESCO.

Sa qualité commence par celle du lait. Grâce à des fermes de taille humaine et le
savoir-faire ancestral des éleveurs, cela permet un produit de qualité avec des goûts variés
suivant les saisons.

Il peut se consommer frais, crémeux, sec, ou très sec. Son odeur est fraîche lorsqu'il est jeune puis ses arômes s'affirme pendant l'affinage.

Avec du pain ou chaud dans une salade, accompagné d'une bonne bouteille de vin,
il fera le régal de tous.

Pélardons

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