Charcuterie

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Depuis les temps anciens, en Cévennes la consommation de charcuterie issue de l'élevage familial,
fait partie des usages. On transforme la viande en pâtés et par la salaison pour une conservation plus efficace.


En Cévennes outre le gibier, c'est le cochon que l'on utilise principalement. Ils sont élevés dans des
fermes à taille humaine, moins productiviste, privilégiant la qualité à la quantité. La transformation
se fait de manière artisanale dans la plus pure tradition ancestrale des Cévennes.

Cette charcuterie traditionnelle garantit un produit de meilleur qualité avec moins de matière grasse
et moins de nitrites.

Nourri grâce aux production locales et aux châtaignes, en saucisse sèche, jambon ou pâté, il en ressort un goût et une saveur uniques.

Charcuterie

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